Ich hab mit den DT-770 pro mit 80 Ohm gekauft und bin damit sehr zufrieden. Der ist geschlossen und sehr gut.
Ich würde da auch die 80 Ohm Version nehmen, die ist am universellsten, was das Anschließen an Geräte angeht. Manche Geräte haben mit hochohmigen Kopfhörern Probleme, sind dann zu leise.
Beim Audiointerface kannst ja mal schauen, ob Du eins nimmst, wo schon eine DAW dabei ist, aber bitte kein Cubase nehmen, denn das ist kein echtes Mac-Programm, sondern die Windowsversion mit einer Anpassungsschicht drumrum.
Ableton live Intro kann ich auch empfehlen, hab ich selbst, ansonsten Reaper.
Außerdem gibt's noch Studio one Free von Presonus, so zum Probieren.
USB-Probleme solltest Du nicht haben, beim Mac sind die USB-Anschlüsse entkoppelt, Störgeräusche treten da eher in Zusammenhang mit externen Geräten auf, wenn man die über USB zB für MIDI anbindet.
Daher empfiehlt sich auch ein Audiointerface, bei dem MIDI mit drin ist, wie zB von Focusrite die Scarletts.
Scarlett 2i4 zB hat MIDI, 2 Eingänge und Live Lite dabei - das dürfte eine gute Wahl sein.