Ich kenn die Problematik und würde auch immer Stereokanäle vorziehen, Monokanäle nehme ich nur dann, wenns nicht anders geht.
4x Stereo haben schon einige Mixer, eigentlich die Meisten, und wenn Du reine Stereopulte willst, mußt Du leider auf Gebrauchtes ausweichen, außer Du nimmst den
Behringer RX1602, das ist ein 8 Kanal Stereo Rackmixer, der saß bei vielen Bühnenkeyboardern im Rack, bevor die X-Air Serie rauskam.
Das oben schon erwähnte Soundcraft Spirit Folio Si 18|2 ist so eins. 8 Stereokanäle und zwei Monos. Eins hab ich grad verkauft, ein Zweites steht noch hier, von dem weiß ich aber nicht, ob es geht, muß erst ein Netzteil dafür bauen.
Alternativ das ebenfalls genannte Spirit ES, welches 10 Stereokanäle besitzt. Die sind aber nicht kompakt und das Folio Si auch nicht leicht, hab es selbst oft genug mitgeschleppt.
Das kompakteste Pult mit 4x Stereo ist das Behringer Xenyx 1002B, ebenfalls schon genannt. Hab ich auch selbst, gleich zwei davon.